Osso buco is een echte klassieker uit Milaan met kalfsschenkel.

Het wordt vaak geserveerd met risotto met saffraan. Echt winters comfort food!

Alhoewel iedereen het gerecht kent met tomaat, werd het oorspronkelijk zonder tomaten bereid.

Osso buco is ietwat foutief geschreven Italiaans waar een ‘buco’ een holte betekent en een ‘osso’ staat voor beenderen.

Er wordt hier uiteraard een mergpijp bedoelt, wat typisch zichtbaar is in de tot schijven gezaagde schenkel of voorpoot van het kalf.

Een topping (Gremolata) van verse peterselie, citroenschil en knoflook is een onmisbaar onderdeel van dit gerecht.

Risotto bij inbegrepen. (apart verpakt)

Afhaal Prijs 21 Euro/pers.